Tétova ínyenc 
A tapenade egy Provence régióra jellemző kenőke. Nálunk még különlegesnek számít, szülőhazájában viszont régi, paraszti étek. Igazából olajbogyó pástétom, vagy krém. Az alaprecept olajbogyót, olívaolajat és kapribogyót tartalmaz, de ez csak a kiindulópont, ahonnan még sokféle irányba vezet út. Antibes piacán sokfélét végigkóstoltam, tehát ők sem ragaszkodnak egyféle változathoz.
Most kihasználtam, hogy a féléve nagy lelkesedéssel megvásárolt szardellafilé ott árválkodik a pici üvegben, hát gyorsan felhasználtam.
Hozzávalók: 15 dkg magozott olajbogyó
2-3 evőkanál olívaolaj
2-3 szardellafilé
1 cikk fokhagyma
2 evőkanál citromlé
1 evőkanál kapribogyó (nekem most nem volt)
Elkészítés: A hozzávalókat késes robotgépbe teszem és krémesre turmixolom.
Ha nem számítom az olajbogyó magolást(mert pl. eleve magozottat veszek), 5 perc se kell az elkészítéséhez. Úgy gondolom, hogy aki szereti az olajbogyót, ezt a kencét is szeretni fogja. Piritósra kenve a legfinomabb, de akár tésztaszószként is megállja a helyét.Érdemes kísérletezni a különféle színű olajbogyókkal és hozzávalókkal.
Please follow and like us:
