Carbonara spagetti

 
 Egyszer megkérdeztem egy olaszt (pardon, nápolyit), hogy ők tényleg mindennap esznek pasta-t? Persze-válaszolta-naponta többször is. A mamma reggel megfőz egy nagy fazékkal, aztán estig többször esznek belőle különféle szószokkal. Ekkor értettem meg, hogy a szűrős betéttel ellátott spagetti főző fazekak miért olyan méretesek.
Családunk legfiatalabb tagja lélekben biztosan olasz. Ha olasz tésztaételt készítek, direkt többet főzök a kedvéért, hogy legyen mire rájárnia estig. 
Ez a Stahl Judit féle változat az abszolút favorit nála. Az olasz szénégetők biztosan kevesebb hozzávalóval dolgoztak, ezért ha kimarad valami (pl. nálam most a petrezselyemzöld és a bor), hát elképzelhető, hogy autentikusabb lesz a főztünk.

Hozzávalók: 40 dkg spagetti
                     10 dkg bacon
                      2 tojás
                      2 tojássárgája
                      kevés vaj
                      1 dl tejszín
                      só, bors
                      kevés szerecsendió
                      kevés fehérbor
                      petrezselyemzöld
                      1 chili/őrölt csípőspaprika
                      5 dkg parmezán
                      2 gerezd fokhagyma

Elkészítés: Amíg a spagetti megfő, a mártás is elkészül, ezért előbb vizet teszek főni egy méretes fazékban.Ha forr a víz, beleteszem a spagettit és megsózom.
Egy serpenyőben megolvasztom a vajat és megsütöm rajta a szalonna csíkokat. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, majd ha már érződik az illata, a bort is. Jól elkavarom. A kifőtt spagettit ebbe az elegybe forgatom. Közben egy tálban habverővel elkavarom a tojásokat a tejföllel, fűszerekkel és a reszelt parmezán felével. Nyakon öntöm vele a spagettit, jól elkavarom és kb. 1.2 percre visszateszem a tűzre, hogy a tojás besűrűsítse a mártást. Fontos, hogy a tojás krémes maradjon és ne rántottaszerűen darabos. 
A végén megszórom petrezselyemzölddel, parmezánnal. 
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram