Focaccia- az olasz laposkenyér

Régóta ott van a bakancslistámon a focaccia, de a kelt tészták készítésére nehezen veszem rá magam. Most azonban vakáció van és nem adtam több felmentést magamnak. Kerestem egy jó receptet Limaránál és hallgattam a szavára,kézzel dagasztottam a tésztát. Van abban valami varázslatos, ahogy a kezdetben ragacsos valamiből 10 perc alatt tökéletes tészta lesz, a kezem pedig olyan tiszta a végén, hogy bárkivel kezet foghatnék. 

A legegyszerűbb focacciát készítettem, feltét nélkül, csak olívaolajjal, tengeri sóval és oregánóval. A szicíliai vörös pesto mellé nem is kellett más. Esetleg némi pácolt juhsajt.

Elkészítés: A lisztet egy tálba teszem , belekeverem a sót. Beleteszek 3 evőkanál olívaolajat, a vizet és belemorzsolom az élesztőt és kb. 1 evőkanálnyi oregánót.  A tésztát alaposan összegyúrom és kb. 10 percig dagasztom. Ezt elvégezheti helyettünk a robotgép vagy a kenyérsütőgép. A tésztát vékonyan beolajozom, letakarom és félreteszem 30-35 percre kelni. Ha letelt az idő átgyúrom, majd újra kelni hagyom 10 percig. A sütő tepsijébe papírt teszek, a tésztát kb. 5 mm vastagra nyújtom rajta. Kézzel. Újabb 10 perc pihenő következik, majd az ujjaimmal mélyedéseket nyomok a tésztába, hogy tipikus focaccia felülete legyen. A mélyedésekbe jön kevés olívaolaj, oregánó, majd az egészet megszórom nagyszemű tengeri sóval.  20 perc pihenő után 200 fokon 20 perc alatt sül meg a tészta.

Fogyasztható önmagában, kenyérként, különböző feltétekkel. Frissen az igazi!