Tétova ínyenc 
Bejön nekünk a gnocchetti. Készült már sonkás és kolbászmorzsás változat. Most egy sima rukkolásat dobtam össze, mivel hervadásnak indult a rukkola a hűtőben. Salátaként már vérszegény lett volna, így pesto-ként reinkarnálódva újra ereje teljében pompázott.
A gnocchetti készítést még a gnocchiénál is jobban szeretem, kész relaxáció, komolyan, nem csodálom, ha eleink jobban bírták a strapát. Persze nem a legzsúfoltabb napokra időzítem, de állítom, hogy egy átlagos napba belefér. Már csak egy célszerszámot kell beszereznem, ha Olaszországban járok.
Hozzávalók: 60 dkg krumpli
20 dkg liszt
diónyi zsír
csipet só
1 tojás
A pesto-hoz: 2 maréknyi rukkola
4 dkg parmezán
1/2 dl olívaolaj
2 cikk fokhagyma
só
Elkészítés: A krumplit meghámozom, kockára vágom és megfőzöm. Vagy héjában főzöm meg, mikor mennyi időm van. Még forrón villával összetöröm és hagyom kihűlni. Hozzáadom a többi hozzávalót, sima tésztát gyúrok belőle. A liszt mennyisége a krumpli jellegétől függ, ha kell, még adok hozzá.
A tésztából ujjnyi vastagságú rudakat sodrok. Kb. 1 cm-nyi darabkákra vágom. Villával nyomot hagyok bennük. Forró, sós vízben kifőzöm.
Közben elkészítem a pestót, ami inkább a francia pistou-ra hasonlít. A rukkolát, a pucolt fokhagyma gerezdeket, reszelt parmezán nagy részét, sót, olívaolajat a késes aprítóba teszem és krémesre vágom, kavarom.
A megfőtt gnocchettiket leszűröm, a rukkola pestóval össszekavarom. Parmezánnal megszórva tálalom.
