Vichyssoise

Az elegáns nevű Vichyssoise tulajdonképpen egy krumplis póréhagyma krémleves. Tényleg, semmi extra…Hogy mégis ilyen nagy ívű nemzetközi karriert futott be, ahhoz nyilván kellett indulásnak a New York-i Ritz-Carlton hotel és annak híres séfje. 

A leves francia gyökerekkel rendelkezik, a séf a Vichy névválasztással saját szülőföldje előtt tiszteleg. 

A leves Amerikában hideg, nyári levesként vált ismertté, de szerintem borongós, esős napokhoz , forrón legalább annyira talál.

Hozzávalók: 2 közepes póréhagyma

                     2 közepes krumpli

                     1 kisebb fej hagyma

                     1 l csirke alaplé

                     3 ek vaj

                     só, bors

                     1 dl tejszín

A tálaláshoz: pirított kenyérszeletek

                      metélőhagyma/kapor

Elkészítés

1. A hagymákat és a krumplit megpucolom, kockákra vágom. A vajon a hagymákat üvegesre párolom. Beleteszem a krumplit, megsózom,  hozzáadom az alaplevet és puhára főzöm.

2. A levest botmixerrel pürésítem. Hozzáadom a tejszínt, a borsot. Ha szükséges, kevés vízzel kiegészítem és felforralom.

3. Forrón, vagy hidegen, pirított kenyérszeletekkel, kaporral/metélőhagymával megszórva tálalom.