Tétova ínyenc 
Ha összeházasítunk két jó dolgot, nagy eséllyel szintén jó dolog sül ki belőle! Ez a süti a királyi múltra visszatekintő francia creme brulee és a pitetészta frigyéből született. Nem éppen egy ötperces sütemény, de esős, ronda napokon igazi színt, fényt, illatot és meleget tud hozni a lakásba. Meleget egészen konkrétan, hiszen a legizgalmasabb része az egésznek, mikor előveszem a zsebsárkányt (karamellizáló pisztoly) és mindenki magának irányíthatja a kékes lángot a pitéjére.
A pitéket napokkal előbb is meg lehet sütni. Egy zárt dobozban megőrzik minőségüket. A vaníliakrém is elkészíthető egy nappal előbb. A pitéket azonban csak kb. egy órával a tálalás előtt érdemes megtölteni, és utolsó pillanatban karamellizálni (ez látványnak sem utolsó).
Hozzávalók
8 pitéhez: 10 dkg vaj
20 dkg liszt
6 dkg porcukor
1 tk sütőpor
1-2 evőkanál tejföl
Elkészítés
1. A pitetészta hozzávalóit összegyúrom. Fél órára hűtőbe teszem.
2. A vaníliakrémhez a tejet a tejszínnel és a félbevágott, kikapart vaníliarúddal tűzre teszem, felforrósítom.
3. A tojássárgákat elkavarom a keményítővel és a porcukorral.Fokozatosan hozzákavarom a forró tejet. Visszarakom a tűzre és addig kavargatom, amíg besűrűsödik. Egy fóliát nyomok a krém felületére és hűlni teszem.
4. A sütőt bekapcsolom 180 fokra. A pitetésztát 8 részre osztom. A formákat kivajazom és a kinyújtott tésztát beleillesztem, villával megszurkálom. Mindenikre sütőpapírt helyezek, erre egy marék száraz babot rakok (vaksütés). Kb. 15 percig így sütöm, majd a babok nélkül is kb. 7 percet.
5. Ha a kosárkák és a krém is teljesen kihűlt, megtöltöm a kosarakat a vaníliakrémmel. Megszórom 1 kk (vagy több) cukorral és a zsebsárkánnyal karamellizálom.
