dscf5025

Igazából az ángádzsábur leves késztetett arra, hogy az örmény konyha után kezdjek kutakodni, és bár még nagyon az elején járok, az már látszik, hogy ez egy varázslatos világ. Ezért a gasztro úticéljaim között kiemelt helyen szerepel Örményország és Grúzia.

A töltött tészták szerintem mindenhol a világon népszerűek, közülük a manti-k inkább Törökországból indulva futottak be karriert. Általában bárány, vagy marhahússal töltik, ízesített joghurttal tálalják. 

Ez az örmény változat diót és mentát tartalmaz, ettől még különlegesebb, kicsit exotikusabb a mi számunkra.

A tészta készítése közben jöttem rá, hogy nincs elég liszt itthon. Hajdinaliszttel pótoltam, és milyen jól tettem! Rusztikusabb, ízesebb, ezután csak így készítem!

dscf4996
dscf4998
dscf5003

Hozzávalók

A tésztához: 25 dkg búzaliszt

                     10 dkg hajdinaliszt

                     2 tojás

                     1 kk só

                      kb. 50 ml víz

A töltelékhez: kb. 20 dkg darált borjúhús

                        só, bors

                       5 dkg dió

                       3 ek tej

                       menta

                       petrezselyemzöld

Az öntethez: 3 dl sűrű joghurt

                     só

                     menta

                     petrezselyemzöld

                     paprika

dscf5007
dscf5012
dscf5014
dscf5015

Elkészítés

1. A tésztához a tojásokat kissé felverem. Hozzáadom a sót és a lisztet. Vizet annyit, amennyit felvesz. Ruganyos tésztát gyúrok belőle. Fóliába csomagolom, hogy ne száradjon ki.

2. A töltelékhez a diót ledarálom. Összekavarom a hússal, tejjel, fűszerekkel.

3. A tésztát 4 részre osztom. Egy részt vékonyra nyújtok (a többit a fóliában hagyom). Kör alakú szaggatóval kivágom. Mindenik közepébe teszek egy kávéskanálnyi húsos tölteléket. Félbe hajtom és villával lenyomkodom a széleket. 

4. Egy nagyobb edényben vizet teszek forrni. A többi tésztát is megtöltöm, formázom. A kieső részeket újragyúrom.

5. A tésztákat forró vízben (több rendben) kifőzöm, majd leszűröm. 

6. A tejfölt összekavarom a sóval és a zöld fűszerekkel. Elvegyítem a tésztával és megszórom paprikával.

dscf5016
dscf5023
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Pinterest
Pinterest
fb-share-icon
Instagram