Bigos

A lengyelek (és litvánok) nemzeti eledele igazi téli fogás. Hasonlít a mi székelykáposztánkhoz, de gazdagabb annál. Régen vadászok eledelének számított, így benne volt minden földi jó, ami megtermett az erdőben: vadhúsok, gomba, szárított gyümölcsök, borókabogyó.

Ahány ház, annyiféle változat. Előnye, hogy napokkal a fogyasztás előtt elkészíthető, az újramelegítés csak használ neki. 

A lengyel karácsonyi menü szerves része, de nekünk a farsangban is jó!

 Hozzávalók: 50 dkg disznóhús, 

                      20 dkg fehér kolbász

                      kb. 1/2 dl olaj

                      1 nagy hagyma

                      3 gerezd fokhagyma

                      só, bors

                      3 dkg szárított erdei gomba

                      kb. 20 dkg hámozott paradicsom konzerv

                      10 db. borókabogyó

                      1 kg savanyú káposzta

                      10 dkg aszalt szilva

                      1/2 l sör

Elkészítés

1. A gombát beáztatjuk kb. 2 dl vízbe. A húst kockára, a kolbászt karikákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. 
2. A húst az olajon minden oldalról megpirítjuk. Hozzáadjuk a kolbászt, hagyjuk, hogy kissé megpiruljon. A hagymát kockákra vágjuk, majd ezt is a húsos alaphoz adjuk.
3.  Beletesszük az áttört fokhagymát, majd a paradicsom konzervet, a borókabogyót. Hozzáöntjük a sört és hagyjuk párolódni.
4.  Ha a hús félig megfőtt, beletesszük a gombát, a levével együtt. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott (sarvalt) káposztát. 
5. Közepes tűzön addig pároljuk, amíg minden összetevő majdnem kész. Ekkor adjuk hozzá a félbe vágott, magozott aszalt szilvát.

Megjegyzés: Fontos, hogy folyamatosan kevés folyadékkal párolódjon az étel. Ezért, ha szükséges vizet is adhatunk hozzá.