Tétova ínyenc 
Mióta gasztronómiai újságokban is publikálok, kicsit a jövőben élek. Gondolom, nem árulok el nagy titkot, ha elmondom, hogy hónapokkal előre tervezünk, főzünk, dizájnolunk és fotózunk. Ez néha meglepő látványt eredményez: előfordul, hogy karácsony környékén húsvéti ételeket fotózunk, húsvétkor pedig már a strandszezonról írunk. Mostanában a karácsony van terítéken, de én előtte is bemutatok néhány ételt, hiszen lehullott az első hó, télies hangulatból nincs hiány.
Az alma és a karamell ritka jó páros ősztől tavaszig, a fahéj ízével kiegészülve még különlegesebb desszertet kapunk.
Bár kamasz gyermekeim ki nem hagynák az oltogatásomat az előrehozott évszakokkal kapcsolatban, én általában megértő vagyok. Elvégre nem könnyű nekik egy pszichológus és gasztroblogger anyával.
Hozzávalók: 25 dkg zabkeksz
10 dkg vaj
30 dkg sajtkrém
50 dkg mascarpone
5 dkg vaníliás cukor
1 teáskanál fahéj
A karamellkrémhez: 10 dkg cukor
2, 5 dkg vaj
0,5 dl tejszín
pici só
A tetejére: 3-4 alma
5 dkg barna cukor
1 citrom leve
Díszítéshez: 2 evőkanál gránátalma mag
4-5 szem tejkaramella
rozmaring
Elkészítés
- A kekszet késes aprítóban ledaráljuk. A vajat megolvasztjuk és a kekszmorzsával összekeverjük. Egy tortaforma aljába simítjuk, jól lelapogatjuk és egy órára hűtőbe tesszük.
- A sajtkrémet a mascarponéval, a vaníliás cukorral és a fahéjjal krémesre kavarjuk. Rákenjük a kekszes alapra és újra betesszük a hűtőbe.
- A 10 dkg cukrot egy vastag aljú edényben lassú tűzön megolvasztjuk, karamellizáljuk, amíg a kívánt színt elérjük. Hozzáadjuk a vajat, majd a tejszínt. Jól elkavarjuk és hagyjuk kihűlni.
- Az almákat héjastól darabokra vágjuk. A cukros, citromleves vízben megpároljuk. Szűrőlapáttal kiszedjük és hagyjuk kihűlni.
- A karamellkrémet rácsurgatjuk a jéghideg torta közepére. Rárakjuk az párolt almadarabkákat.
- Gránátalma magokkal, tejkaramellával és rozmaringgal díszítjük.
