Shakshuka fürjtojással, sonkával

A shakshuka  egy lecsóféle, amelyet tojással fogyasztanak az arab világban, Izraelben, Törökországban. Nyilvánvaló, hogy még véletlenül sem készítik sonkával. Én most mégis ilyen nem autentikus módon tálaltam, kockáztatva, hogy persona non grata leszek a térkép említett felén.

Húsvét utáni maradékhasznosításra kiválóan alkalmas ez a fűszeres, pikáns lecsó. Természetesen, tyúktojással is ugyanolyan finom!

Igazi eklektikus fogás lett a füstölt paprikával és a paprikamag olajjal. 

Hozzávalók: 1 hagyma

                            3 ek olívaolaj

                            3 gerezd fokhagyma

                            késhegynyi római kömény

                            késhegynyi kömény

                            1 tk harissza 

                            késhegynyi füstölt paprika

                            2 kaliforniai paprika

                            1 doboz hámozott paradicsom konzerv

                            só

                            10 dkg főtt sonka

                            16 drb. fürjtojás

                            oregánó/bazsalikom

A tálaláshoz: paprikamag olaj (opcionális)

Elkészítés

1. A hagymát és a fokhagymát megpucolom. A hagymát apróbb,  a paprikát nagyobb kockákra vágom.
2. Az olajon  a hagymát üvegesre párolom. Hozzáadom a fűszereket, majd  a fokhagymát és a paprikát.
3. Ha  a paprika kissé megpárolódott, beleöntöm  a hámozott paradicsom konzervet és megsózom.
4. Ha a lecsónk krémesre főtt, beleteszem a vékony szeletekre vágott sonkát és beleütöm a fürjtojásokat.
5. Bazsalikommal/oregánóval, paprikamag olajjal megcspögtetve tálalom.
6. Friss lepénykenyér illik hozzá, de más, puha péktermék is megteszi.