Zöldborsós quiche

Sokféle sós, zöldséges pitét sütöttem már. A francia quiche igazán barátságos étel: legtöbbször van itthon minden hozzá, mégis teret ad a kísérletezésnek. 

Most a zöldborsónak adtam a főszerepet, mindjárt itt a szezonja, hát tündököljön! Egyébként bármikor elkészíthető az év folyamán,a zöldborsó az egyik olyan zöldségünk, amely fagyasztva is megőrzi jó tulajdonságait, ízét, állagát, színét.

Most vegetáriánus változatban készítettem ezt a quiche-t, de egy kis sonka nem árthat neki, csak szólok…

Hozzávalók

A pitetésztához: 25 dkg liszt

                               1 tk só

                               15 dkg vaj

                               1 tojás

                               2 ek víz

A töltelékhez: 30 dkg zöldborsó   

                           3 tojás

                           2,5 dl tejföl

                           só, bors

                           1 kis csokor petrezselyemzöld           

                            5 dkg parmezán

                            5 dkg sajt

Elkészítés

1. A tészta hozzávalóit összegyúrom és 20 percre hűtőbe teszem. Ha megpihent, kerek formára nyújtom és egy kivajazott piteformába teszem.
2. Villával megszurkálom. 15 percre visszarakom a hűtőbe. Majd sütőpapírt, nehezéket (bab) teszek rá é 200 fokos sütőben 15 percig elősütöm.
3. Leveszem a papírt a nehezékkel és még 8 percig sütöm, hogy egy kis színt kapjon.
4. A zöldborsót kissé megfőzöm, lehűtöm, hagyom megszáradni. A sajtokat lereszelem. A petrezselyemzöldet (néhány levél kivételével) 
5. A tojásokat villával felverem, hozzákavarom a tejfölt, sót, borsot, a vágott petrezselyemzöldet és a sajtot.
6. A tölteléket a pitealapba öntöm, elosztom rajta a zöldborsót.
7. Kb. 20 perc alatt készre sütöm. Petrezselyemzölddel megszórva tálalom.