Coq au vin 2.0

A vörösboros kakas a francia konyha emblematikus étele. Rusztikus fogás, ősszel, télen az igazi!

Mivel kakshúshoz nehezebben lehet hozzájutni, így vannak próbálkozások  a csirkehússal való helyettesítésre, de szerintem a Coq au vin kakashússal az igazi. Pont ezért, van egy férfias jellege, ezt kár lenne kihagyni!

A kakashús mellett a vörösbor a kötelező elem, ha lehet, akkor burgundit használjunk. A többi összetevő opcionális, én most gombával, apróhagymával és sárgarépával egészítettem ki.

Bon appétit!

Hozzávalók: 1 kakas combjai és melle

                            7 dkg bacon

                            kevés olaj

                            só, bors

                            5 dl vörösbor

                            5 dl tyúkhsleves

                            4 babérlevél

                            kakukkfű

                            10 dkg apróhagyma

                            3 sárgarépa

                            25 dkg apró csiperke

                            3 dkg vaj

Elkészítése

1. A kakashúst átvizsgálom, a  combokat ketté, a mellet négy darabba vágom.
2. A zöldségeket megpucolom,  a bacont vékonyra szeletelem.
3. Kevés olajon megpirítom a bacont, a megpirult szalonnát kiszedem. 
4. A húst sózom, borsozom, a forró olajon körbepirítom. Felöntöm a bor és a tyúkhúsleves felével. A többi folyadékot fokozatosan adagolom. Babérlevéllel, kakukkfűvel ízesítem.
5. Amikor  a hús majdnem kész, hozzáadom az apróhagymát, a hasábokra vágott sárgarépát és a gombát.
6. Beleteszem a bacont. Ha elkészült kevés vajat adok még hozzá.
7. Krumplipürével kiváló!