Színes saláta fürjtojással

És kéééész, itt  a tavasz! Erőlködhet még a tél, a fények már tavasziak és én ma már háromféle virágot is fotóztam Édesanyám kertjében.

A tavasz közeledtével könnyű zöldekre, ropogós textúrákra, színekre vágyunk. Ez a saláta minden kritériumnak megfelel, mégis tápláló, vitamindús. Munkába is magunkkal vihetjük. Ez esetben a dresszinget külön csomagoljuk és csak fogyasztás előtt vegyítsük össze a salátával, hogy ne ázzon el. 

Hozzávalók: 1 marék madárbegy saláta

                            1 marék rukkola

                            10 dkg zöldborsó

                            3 friss sárgarépa

                            1 kötés retek

                            12 drb. fürjtojás

                            15 dkg mozarella

                            ½ citrom leve

                            1 teáskanál méz

                            5 evőkanál olívaolaj

Elkészítése

1. A zöldborsót és a fürjtojást megfőzzük.
2. A kétféle salátát megmossuk, összevegyítjük.
3. A fürjtojásokat megpucoljuk, félbe vágjuk. A mozarellát kockára vágjuk.
4. A sárgarépát és a retket megpucoljuk. A sárgarépát krumplihámozóval felszeleteljük, a retket négybe vágjuk.
5. A citromlevet elkavarjuk a mézzel és az olívaolajjal.
6. Összeállítjuk a salátát. Meglocsoljuk a dresszinggel és tálaljuk.