Tétova ínyenc 
Korábban, még a télen szerettem volna ezt receptet megosztani, de megfeledkeztem róla. Mondjuk, ha az időjárást nézem, teljesen beleillik a képbe most is. Friss gyümölcs még úgy sincs, kőkemény körtéhez pedig még simán hozzájutunk.
Kicsit pepecselős az elkészítése, de nem igényel mislen-kvalitásokat készítőjétől.
Külön ajánlom a romániai pedagógusoknak, akik holnaptól kényszerpihenőn vannak a koronavírus miatt.
Hozzávalók
A pavlovához: 5 tojásfehérje
20 dkg cukor
1 evőkanál málnaecet
1 evőkanál keményítő
1 evőkanál fahéj
3 dl tejszín
A fehérboros körtéhez: 6 kemény körte
1 citrom
7 dl édes fehérbor
4 evőkanál méz, 1 fahéjrúd, 3 drb. csillagánizs, 3 drb. szegfűszeg,
Elkészítése
- A tojásfehérjékből pici sóval kemény habot verünk, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Utoljára kerül bele az ecet, a fahéj és a keményítő.
- Közben bekapcsoljuk a sütőt 150 fokra. A sütőlapra sütőpapírt teszünk, a habot hat részre osztjuk és a sütőpapíron, kör alakúra formáljuk egy kanál segítségével.
- 140 fokra levesszük a hőt, majd így sütjük/szárítjuk kb. 1 órán keresztül a pavlovát. A sütő ajtaját résnyire megnyitva hagyjuk kihűlni.
- A tejszínből habot verünk, a kihűlt habcsókok közepére halmozzuk.
- Közben a körtéket meghámozzuk, a citromlével meglocsoljuk, nehogy megbarnuljanak.
- A bort egy kisebb, fazékba öntjük, felforraljuk. Hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket.
- A borba helyezzük a körtéket is kis lángon félkeményre posírozzuk.
- A gyümölcsöt kiemeljük a szirupból és hagyjuk kihűlni. A szirupot felére beforraljuk.
- A tejszínhabbal töltött mini pavlovák közepére helyezzük a fehérboros körtéket.
- Sziruppal meglocsolva tálaljuk.
