Dolmades-töltött szőlőlevél

Dolmades, dolma, töltike-rokon értelmű szavak, amelyek majdnem ugyanarra az ételre utalnak a Közel-Kelettől Törökországon, Görögországon át hazánkig. Sőt, a helyi változat és az elkészítési mód Azerbajdzsánban az UNESCO Világörökség része.

A mi, hagyományos töltikénk nem sokban különbözik a töltött káposztától.

Ez a rizses, zöldfűszeres, citromos, olívaolajos változat inkább görögös és előétel. Általában hidegen fogyasztják.

Ábel, mikor megkóstolta:

-Szegény ember szusija? 🙂

Hozzávalók: 28-30 drb. szőlőlevél

                             1 hagyma

                             20 dkg rizs

                             3 cikk fokhagyma

                              olívaolaj

                               só, bors

                               kapor

                               petrezselyemzöld

                               menta

                               1 citrom

Elkészítése

1. A szőlőleveleket forró vízzel leöntöm néhány percig állni hagyom, majd leszűröm. A vizet megtartom.
2. A hagymát apróra vágom, olívaolajon megfonnyasztom. Hozzáadom  a rizst, az apróra vágott zöldfűszereket. Sózom, borsozom, vizet adok hozzá és félkészre főzöm.
3. Ha  a rizs kissé hűlt, megtöltöm  a szőlőleveleket, mint  a töltött káposztát.
4. Egy fazékba szorosan, több rétegben belerakom. Ráöntöm a szőlőlevelek vizét és kipótolom annyi vízzel, amennyi ellepi. 
5. Hozzáadom a citrom levét, ráteszek egy tányért és puhára főzöm.
6. Langyosan, hidegen egyaránt finom!