Koranyári csülök újkrumplival, tárkonymártással

A cím egy kicsit félrevezető, ugyanis a csülök, az csülök, tulajdonképpen a mellé tálalt köret teszi tavaszivá, nyárivá, így könnyedebbé.

Az étel vezérmotívuma a csülkön kívül a tárkony volt, jól illik mind a húshoz, mind pedig a koranyári zöldségekhez.

A csülköt érdemes ahelyi termelőtől venni, én a havi helyi tremékek vásárán szoktam beszerezni, össze se lehet hsonlítani az iparival.

Örültem a zsenge kellevélnek, mert ritkán jutok hozzá, a spárga pedig-ahogy már említettem-nyersen is finom, hajszálvékonyra vágva.

Hozzávalók: 1 füstölt csülök

10 szem fekete bors

4 ek zsír

60 dkg újkrumpli

2 marék kellevél

1/2 csokor spárga

1/2 citrom leve

1-2 ek olívaolaj

1 csokor tárkony

2 dl görög joghurt

Csülkös receptjeimből ajánlok:

  1. Barna sörös csülök lilakáposztával
  2. Csülök pékné módra
  3. Csülök vörösáfonyás-mustáros mázzal

Elkészítése

  1. A csülköt a szemes borsokkal megfőzöm. A krumplit is félig előfőzöm.
  2. Egy tűzálló edényben zsírt olvasztok, beleteszem a csülköt, mellé rakom a leszűrt krumplit, átforgatom a zsírban, sózom és 200 fokos sütőben pirosra sütöm, a végén 2-3 percig magasabb hőfokon grillezem.
  3. A tárkonyt apróra vágom, belekavarom a görög joghurtba. Sózom, kevés olívaolajat adok hozzá.
  4. A spárgát krumplihámozóval vékony szalagokra vágom. Elvegyítem a kellevéllel, meglocsolom citromlével, olívaolajjal.
  5. Tálaláskor egy nagyobb tányér közepére rakom a csülköt, a tányér szélére a zöldeket, középre kerül a sült krumpli. Tárkonymártással kínálom.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Instagram