Sokszor elgondolkodom azon, hogyan étkeztek, mit, mikor ettek eleink, amikor még a szezonalitás, nem egy trendi szakszó volt, hanem az élet része. Itt van például a töltike. Káposzta szezonon kívül ugye tekerték mindenbe(is) a tölteléket, a szőlőlevéltől a karalábé leveléig, vagy a rebarbaralevéltől a tormáéig.

De-feltételezem-nem csak a szezonalitás vezette eleinket, hanem a praktikusság, hasznosság is. Mert a szőlőleveleket meg kellett gyéríteni ahhoz, hogy a szőlőfürtök majd napfényhez jussanak. Dupla haszon.

Felénk nem volt divat a sóskamártás a töltikéhez, de ahogy a kertben sétálva megláttam a hatalmas sóskaleveleket, rögtön tudtam, hogy kiválóan passzolnak a töltikéhez. Mi az hogy?! Az egész család úgy ítélte meg, hogy jobb, mint az eredeti, tejfölös-lisztes habarás hozzá.

Jövőre a rebarbaramártást fogom kipróbálni hozzá.

Hozzávalók

A töltelékhez: kb. 60 dkg darált disznóhús

                      só, bors

                      kevés pirospaprika

                      1 kis fej hagyma

                      1 tojás

                      kb. 15 dkg rizs

A mártáshoz: kb. 60 dkg sóska

                          só

olaj

1 tk cukor

kb. 30 drb. zsenge (hajlítható) szőlőlevél

1 kaporág

Ha szereted a töltött zöldségeket:

  1. Dolmades-töltött szőlőlevél
  2. Töltike szőlőlevélben
  3. Töltött, rántott tökvirág sültpaprika krémmel

Elkészítése

  1. A hagymát apróra reszeljük, a rizst hideg vízzel átmossuk. A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük/gyúrjuk.
  2. A szőlőlevelek közepébe helyezünk egy kevés tölteléket, majd-akárcsak a töltött káposztát- a két végét behajtva feltekerjük.
  3. A fazék aljára kaporágat helyezünk. A töltikéket körkörösen rárakjuk, vízzel felöntjük és lassú tűzön megfőzzük. 
  4. A sóskát az olajon megpároljuk. Kevés sóval és cukorral ízesítjük, krémesre turmixoljuk.
  5. A töltikéket a sóskamártással tálaljuk.
Please follow and like us:

Ajánlott receptek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial
Instagram