Maki sushi-egy falat Japán

Az ünnepi dőzsölések után itt az ideje az egészségünkre is figyelni. A sushi pont megfelelő e célra.

Én most készítettem először, valahogy olyan körülményesnek tartottam az elkészítését. Ha a sushi séfek több, mint tíz évig tanulják ezt a mesterséget, hogy jövök én ahhoz, hogy itthon bohóckodjam?

De mégis hajtott a kíváncsiság, már rég beszereztem az alga lapokat, a wasabi pasztát, a rizsecetet, bambusz alátétet. Két héttel ezelőtt elkészítettem a savanyított gyömbért. A friss hozzávalókat és a sushi rizst az újév első boltnyitásakor.

Elolvastam több tíz receptet, megnéztem több tíz videót, aztán elkészítettem a magam változatát.

Majd rizst főztem, hűtöttem, zöldséget, halat vagdaltam, tekercseltem. Az eredmény számomra vállalható és finom! A japán sushi mesterek lehet, hogy dobnának egy hátast, de úgy vélem, ők nem látogatják a blogomat.

Hozzávalók

A maki sushihoz: 30 dkg sushi rizs

só

1 kk cukor

2 ek rizsecet

5 algalap (nori)

1 kis avokádó

5 dkg friss lazac/füstölt lazac

5 dkg füstölt pisztráng

1 paprika

1/2 kígyóuborka

A pácolt gyömbérhez: 1 nagy, zsenge gyömbérgyökér

1 ek só

2 ek cukor

1/2 dl rizsecet

A tálaláshoz: szójaszósz

wasabi paszta

pácolt gyömbér

Ennél még egy szeletet Japánból?

1. Tavaszi somen tésztasaláta
2. Matchás-mákos sajttorta
3. Zöldségek tempurabundában, szójaszósszal

Elkészítése

1. Legalább egy héttel a fogyasztás előtt a gyömbért mandolinnal hajszálvékonyra szeleteljük, sóval összeforgatjuk. Egy éjszakára állni hagyjuk.
2. Másnap a sótol kifacsarjuk, átmossuk. A rizsecetből a cukorral felöntőlevet készítünk. A gyömbérre öntjük és hűtőben hagyjuk érni.
3. A sushi rizst kétszeres mennyiségú, sós vízben megfőzzük. Ha ragacsosra főtt, belekavarjuk a cukrot és a rizsecetet. Egy lapos edényen szétterítjük és hagyjuk langyosra hűlni.
4. A zöldségeket és a halat vékonyra szeleteljük.
5. A bambusz alátétet az asztalra simítjuk, átlátszó fóliát teszünk rá. Erre jön a nori lap, a fényes felével lefelé.
6. A nori lapra tesszük a rizst és kb. 1 cm vastagon elsimítjuk. A nori lap egyik végét szabadon hagyjuk.
7. Az egyik oldalon, egy csíkban elhelyezzük atetszés szerint a zöldségeket és/vagy a halakat.
8. A bambuszalátét segítségével szorosan feltekerjük, majd szeleteljük.
9. A pácolt gyömbérrel, a wasabi pasztával és a szójaszósszal kínáljuk.