Tétova ínyenc 
Felénk a bárány elmaradhatatlan kelléke a húsvéti ebédnek. Általában nagypénteken érkezik, faluról, a lehető legjobb minőséget kapjuk. Szinte mindenki így jut bárányhúshoz, közvetlenül a termelőtől. Kereskedelemben csak az utóbbi években jelent meg a bárányhús, inkább csak szezonálisan.
Sokszor elmeséltem már, hogy én a gyermekeim által szerettem meg a bárányhúst és jöttem rá mekkora érték.
Tavalyi, spárgás menünket hoztam el most. Spárga már van, el lehet készíteni.
Hozzávalók: kb. 1 bárány lapocka
só
szemes bors
2 szál rozmaring
3 babérlevél
kakukkfű
majoránna
olaj
4 cikk fokhagyma
1 fej hagyma
2 dl száraz fehérbor
2 kötés spárga
1 citrom
2 dkg parmezán
Bárányt készítenél?
Elkészítése
- A húst előző este bepácoljuk: egy edénybe/zacskóba tesszük, ráöntjük a bort, mellé tesszük a fokhagymát, a cikkekre vágott hagymát, a szemes borsot.
- Másnap a húst a nedvességtől leitatjuk, sózzuk, olajon körbepirítjuk.
- Sütőedénybe tesszük, ráöntjük a zsiradékot és a páclevet a zöldségekkel és a fűszerekkel együtt. Lefedjük és lassú tűzön megsütjük.
- Az utolsó 15 percben levesszük a fedőt, mellé rakjuk a spárgát, sózzuk, borsozzuk és készre sütjük.
- A sprárgát meglocsoljuk citromlével, megszórjuk parmezáforgáccsal és a hússal együtt tálaljuk.
