Spárga gratin sonkával

Idén hetente kétszer is hozzáférhető volt Udvarhelyen a felső-háromszéki spárga. Csak éppen én voltam kétszer egy-egy hetet távol, így számomra sajnálatos módon kissé lerövidült a spárgaszezon.

De azért készült egy-két finomság, pl. ez a rendkívül egyszerű, mégis látványos gratin.

És tegnap, Magyarországról hazafele tartva még megkértem a férjemet, hogy vegyen a szezon utolsó spárgájából.

Mert az a jó abban, ha későn kezdődik a spárgaszezon, hogy tovább is tart!

Hozzávalók: 1 kötés zöld spárga

5 dkg vaj

2 ek rizsliszt

4 dl tej

2 dkg parmezán

só, bors

kevés szerecsendió

20 dkg főtt sonka

olaj

A díszítéshez: ehető virágok, pl. kankalin

Te is szereted a spárgát?

1. Zöld spárgás, garnélarákos rigatoni
2. Spárgás-lazacos rizottó
3. Sonkába tekert, sült zöldspárga tojásmimózával

Elkészítése

1. A sajtot lereszelem, a sonkát kockára vágom.
2. A forró vajon elkavarom a rizslisztet. Folytonos kavarás mellett hozzáöntöm a tejet és addig kavarom, amíg besűrűsödik.
3. A sajtot elkavarom a besamelben. Sózöm, borsozom, szerecsendiót reszelek bele.
4. Egy/két lapos tűzálló edényt kivajazok, beleöntöm a sajtos besamelt.
5. Beleszórom a sonkakockákat, majd a tetejére rakom a vékony spárgákat. A vastagabb szárakat hosszában kettévágom.
6. A spárgákat olajjal lekenem, sózom, borsozom.
7. 180 fokos sütőben megsütöm. Ehető virágokkal megszórva tálalom.