
Ha máshonnan nem, a Julia Child életét bemutató Julie és Julia című filmből szinte mindenkinek ismerős a burgundi marharagu.
Számomra inkább őszi, téli étel, de most beállt az esős idő, ízelítőt kapunk az őszből a nyár utolsó napján, hát gondoltam, hadd szóljon!
Igazán alkalmas arra, hogy nagyobb társaságot jóllalkassunk, és a látszat ellenére nem igényel rengeteg erőfeszítést.
Időigényes étel, ezért inkább hétvégére ajánlom!

Hozzávalók: 4 evőkanál vaj
1 kg marhahús
só, bors
10 dkg bacon
2 evőkanál liszt
1 közepes póréhagyma
3 cikk fokhagyma
3 evőkanál sűrített paradicsom
½ l burgundi vörösbor
1 l marha alaplé
20 dkg karotta
25 dkg apró csiperkegomba
10 dkg (ecetes) gyöngyhagyma
2 babérlevél
3 ág kakukkfű
petrezselyemzöld

Ha a marhahús a kedvenced:

Elkészítése
- A zöldségeket és a gombát megpucoljuk. A húst kockára vágjuk. A bacont csíkokra vágjuk.
- A vajon zsírjára sütjük a bacont. A pörcöt kiszedjük. Beletesszük a húskockákat, kissé körbepirítjuk.
- A húst kiszedjük, a zsiradékban megpirítjuk a kockára vágott póréhagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a karottát, a gombát és a gyöngyhagymát.
- Visszarakjuk a húst, a bacont, megszórjuk és elkavarjuk a liszttel.
- Beletesszük a paradicsom sürítményt, felöntjük vörösborral és a marha alaplével.
- Hozzáadjuk a fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk és lassű tűzön (legjobb a sütőben) omlósra pároljuk.
Tipp: Párolt krumplival, krumplipürével vagy puha kenyérrel fogyasszuk!
