Tétova ínyenc 
Dió, csoki, mazsola, rum, narancshéj gazdagítja ezt a palacsintát, amely amellett, hogy hungarikum, világhírű is.
A neve alapján sokan a Gundel étteremhez kötik az eredetét, azonban a palacsinta receptje Márai Sándor feleségétől, Lolától származik.
Márai Kaland című színdarabjának premierjét ünnepelték a Gundelben, ekkor készítette el Lola a család eme kedvencét. A palacsinta annyira megtetszett Gundel Károlynak, hogy azonnal feltette az étlapra Márai-palacsinta néven.
Máraiék emigrációja után még a nevük sem maradhatott az étlapon, így lett a Márai palacsintából Gundel palacsinta (forrás: foodandwine.hu).
Az eredeti recept természetesen titkos, de itt egy megvalósítható változat.
Nem árulok zsákbamacskát: ennyi erővel tortát is süthetnénk! 🙂
Hozzávalók
8 drb. palacsinta
A krémhez: 20 dkg dió
1 bio narancs héja
1 késhegynyi fahéj
1 dl tejszín
10 dkg cukor
1,5 dl rum
1 marék aranymazsola
A csokiöntethez: 10 dkg étcsokoládé
2 tojássárgája
2,5 dkg vaj
2 dl tej
3 ek kakaó
2 ek rum
1 kk vanília kivonat
Szereted a palacsintát?
- https://tetovainyenc.ro/2020/11/27/sutotokos-amerikai-palacsinta/
- https://tetovainyenc.ro/2020/02/06/crepes-suzette-a-franciak-ikonikus-palacsintaja/
- https://tetovainyenc.ro/2017/09/05/vaniliakremes-palacsinta-afonya-ontettel/
Elkészítése
- A diót száraz serpenyőben megpörkölöm. Felét ledarálom, felét apróra vágom.
- A töltelékhez a tejszínt felmelegítem. Hozzáadom a cukrot, majd a többi hozzávalót.
- Folyamatosan kavargatom, míg ragacsos masszává válik.
- A csokiöntethez a csokit darabokra töröm, gőz fölött megolvasztom.
- A gőzről levéve kavargatom, hogy kihűljön egy keveset, majd hozzávegyítem a tojássárgáját, a vajat (egy evőkanálnyit félretéve), a tejet, akakót, a vanília kivonatot és a rumot.
- A palacsintákat megtöltöm a töltelékkel, feltekerem. Félbe vágom, forró vajon átsütöm.
- A palacsintát csokiöntettel meglocsolva tálalom.
