Tavaszi gombák zöld spárgával, sós citrommal

Spárgáért indultam a piacra, de megláttam, hogy a kispiacon tavaszi gombákat árultak ismerős emberek. Akik minden szezonban árulják azt, amit az erdő, mező ad. Most szegfűgomba, májusi pereszke és kevés kucsmagomba volt terítéken.

-Ez melyik kucsmagomba?-kérdeztem.

-Ez mind kucsmagomba-jött a tömör válasz.

-De ezek már nem a csehek…

-Nem! Ezek mind innen vannak a környékről.

Ennél jobban nem is beszélhettünk volna el egymás mellett. De nem firtattam tovább. Megvettem a gombákat, mert szépek voltak, utána a nagy piacon a szívemnek kedves szentléleki spárgát. Még a csomagolása is olyan szép!

Ezt a sok gombás ételt készítettem belőle. Nagyon szerettük.

(A szegfűgombát végül ide nem használtam, mert volt egy kevés apró csiperkém otthon, amit sürgősen el kellett használnom).

Hozzávalók: kb. 30 dkg vegyes tavaszi gomba (májusi pereszke, kucsmagombák+csiperke)

olaj

só, bors

1 kötés zöld spárga

8 szál medvehagyma

kevés metélőhagyma

1 sós citrom

SpárgaszON:

1. https://tetovainyenc.ro/2022/06/12/sparga-gratin-sonkaval/
2. https://tetovainyenc.ro/2021/06/15/spargas-lazacos-rizotto/
3. https://tetovainyenc.ro/2020/05/22/tavaszi-carbonara-spargaval/

Elkészítése

1. A gombát megpucolok, a nagyobb példányokat darabolom.
2. A spárgák végét levágom, (félreteszem leveshez, alapléhez), darabolom.
3. Olajon a gombákat megpirítom, sózom, borsozom.
4. Hozzáadom a spárga darabokat, a csúcsok kivételével, mert azokat-mivel zsengébbek-csak a legvégén adom hozzá.
5. Csíkokra vágott medvehagymával, snidlinggel és vékonyra vágott sós citromhéjjal ízesítem.

Tipp: Mi magára ettük, de köretként, vagy buggyantott tojással is pazar!