
Ennek az ételnek minden falatja a tavaszt idézi számomra.
Ráadásul szinte minden innen van a környékről: a báránymáj, a spárga, a krumpli, a saláták, a zöldfűszerek.
Csak a citrom és a joghurt jött ki tudja honnan. De a citromot is én tettem el és nem győzöm hangsúlyozni, hogy milyen alapdarab lett a konyhámban.
Ez is egy gyorsétel. A krumpli fő a legtovább. Azt, ha sietek-pl. egy munkás hétköznapon-reggel megfőzöm, mielőtt elindulnék.

Hozzávalók: 40 dkg báránymáj
olaj
2 fej hagyma
só, bors
kakukkfű
12 drb. kisebb krumpli
1 kötés zöld spárga
5 dkg vaj
1 sós citrom (héja)
1 dl görög joghurt
2 ek olívaolaj
metélőhagyma
A tálaláshoz: vegyes saláta

Ha szereted a májat:
- https://tetovainyenc.ro/2021/10/06/csirkemaj-mousse-kurtoskalaccsal/
- https://tetovainyenc.ro/2017/01/11/baconos-csirkemaj-aszalt-szilvaval-vorosborral/
- https://tetovainyenc.ro/2020/02/28/citromos-bazsalikomos-nyulmaj-pastetom/

Elkészítése
- Először a krumplit főzöm meg, sós vízben, az tart a legtöbb ideig.
- A hagymát megpucolom, kockára vágom. A báránymájat felszeletelem.
- A májat forró olajon megpirítom. Hozzáadom a hagymát.
- Ha a hagyma karamellizálódott, sózom, borsozom, kakukkfűvel ízesítem.
- A spárgát megpucolom, a keményebb spárgavégeket levágom.
- A spárgát a forró vajon megpárolom. Sóval, csíkokra vágott sós citromhéjjal ízesítem.
- A joghurthoz kavarom az olívaolajat, a sót és az apróra vágott metélőhagymát.
- A báránymájat a főtt krumplival, a spárgával, a joghurttal és vegyes salátával tálalom.
