Kajszibarackmázas csirkeszárnyak kéksajtos mártogatóval, sült krumplival

Ezekben a napokban minden a kajszibarackról szól nálunk, barackillat lengi be a lakást, pedig idén nem is főzök dzsemet. Semmilyent, tele van a pince az előző évek terméseivel, alig eszünk dzsemet.

Friss kajszit azonban használok süteményekbe, húsokhoz, salátákhoz, reggeli falatokhoz. Ezért a barackillat.

Most van a szezonja, még tart, éljünk vele. Persze később sok mindent pótolhatunk lekvárral is, de a frissből készült változatot nemmi sem übereli!

A mázhoz használt egzotikus chiliszósz nagy kedvencem. Lukachili márkanéven fut, egy helyi termelő, válllakozó készíti. Ez a változat narancssárga színű, mangós, ananászos, narancsos ízvilágú.

(Nem kértek fel, hogy reklámozzam, egyszerűen tetszik).

Hozzávalók

A csirkeszárnyhoz: 12 drb. csirkeszárny

só, bors

olaj

40 dkg kajszibarack

10 dkg cukor

1-2 ek egzotikus chili szósz (LukaChili)

késhegynyi gyömbérpor

késhegynyi fokhagyma por

bazsalikom

A sült krumplihoz: 60 dkg újkrumpli

olaj

durva szemű só/sóvirág

A kéksajtos mártogatóhoz: 10 dkg kékpenészes sajt

2 ek görög joghurt

A tálaláshoz: vegyes saláta

Ha csirkeszárnyra fájna a fogad:

Elkészítése

A csirkeszárnyak pici, csontos végét levágom (megy afagyasztóba, majd alapléhez felhasználom).
A csirkeszárnyakat kettőbe vágom, sózom, borsozom.
A krumplit megmosom, szárítom és héjastól cikkekre vágom.
A csirkeszárny darabokat és a krumplit sütőpapíros tepsire rakom, olajjal meglocsolom.
180 fokos sütőben pirosra sütöm.
A barackot kimagolom, darabolom, a cukorral összefőzöm. Chilit, gyömbérport, fokhagymaport adok hozzá és addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik.
A kész csirkeszárnyakat ezzel a csípős-barackos mázzal ecsetelem be.
A kéksajtot villával összetöröm, a joghurttal elkavarom. A krumplit megsózom.
A barackmázas csirkeszárnyakat megszórom vágott bazsalikommal.
Sült krumplival, kéksajtos mártogatóval, vegyes, zöld salátával tálalom.