Menemen-a török lecsó

Mindenféle lecsót készítettem már, de a török menemen eddig hiányzott a repertoáromból.

Múlt héten Nevsehirben ettem egy hasonló, sajtos változatot. Tűzforrón tálalták és bár eszméletlen hőség volt, nagyon jólesett.

Utána be is tértem egy háztartási boltba és vettem ilyen edénykét, hogy még tovább fokozzam a menemen fílinget. Igen, más hűtőmágnest és mindenféle turistáknak szánt apróságokat hoz haza a nyaralásból, én nem ritkán edényeket, textíliákat, alapanyagokat, fűszereket.

Most eldöntöttem, hogy nem veszek fűszert, mert tele van a kamrám, aztán majdnem megállt a szívem, amikor sehol sem találtam a szumákot. De tudtam, hogy lennie kell, Fanni barátnőjétől kaptam ajándékba (köszi, Bogi!), csak elkeveredett valahová.

Nézegettem recepteket (fun fact: románul omlettnek mondják, talán mert nincs a lecsóra megfelelő kifejezés), de végül az ízemlékeimre hagyatkoztam.

Az alap menemen csak simán tojásos lecsó (persze a miénktől eltérő fűszerezéssel), de van egy helyi, beyaz peynir nevű sajttal készülő változata, amit én most mozarellával helyettesítettem.

Hozzávalók: 1 hagyma

3 cikk fokhagyma

olívaolaj

4 drb. paprika

4 nagy, érett, húsos paradicsom

só, bors

oregánó

őröt kömény

római kömény

pirospaprika

csípős paprika

szumák

4 tojás

10 dkg mozarella

bazsalikom

Ha lecsóra fáj a fogad:

Elkészítése

A zöldségeket megpucoljuk. A hagymát és a fokhagymát apróra, a paprikát nagyobb kockára vágjuk.
A hagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd a paprikát.
Sózzuk, borsozzuk, megpároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket.
A paradicsomot forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk. Daraboljuk, a lecsóhoz adjuk.
A tojást felverjük, a forró lecsóhoz kavarjuk. A tüzet elzárjuk.
A tojásos lecsót beborítjuk vékony sajtszeletekkel és lefedve hagyjuk ráolvadni.
Bazsalikommal díszítjük. Friss kenyérrel tálaljuk.