
A nyár közepén vett fehér padlizsánokból ilyen könnyed padlizsánkrémet is készítettem.
Görög joghurttal, citrommal, petrezselyemzölddel ízesítettem. Kihagytam belőle a hagymát, fokhagymát. Így randikajának is megfelel.
Az egyetlen különleges eleme a marokkói sós citromhéj. Tudom, ez a mániám, de amióta megkóstoltam, folyamatosan készítem, nem fogyhat ki itthonról, annyira függő lettem.
Piritóson igazán elegáns előétel, könnyű vacsora, vagy akár vendégváró.

Hozzávalók: 40 dkg fehér padlizsán
1 dl görög joghurt
só
fehérbors
1 citrom leve
1 sós citromhéja
petrezselyemzöld

Padlizsánkrémek:
- https://tetovainyenc.ro/2023/01/17/zaalouk-a-marokkoi-padlizsankrem/
- https://tetovainyenc.ro/2019/09/17/erdelyi-padlizsankrem/
- https://tetovainyenc.ro/2016/10/08/padlizsankrem-avagy-a-mi-vinetenk/

Elkészítése
- A padlizsánokat villával megszurolm, sütőben megsütöm.
- A héját lehúzom, a húsát hagyom teljesen kihúlni, majd villával összetöröm.
- Sózom, borsozom, elkavarom a citromlével.
- A sós citromhéjat és a petrezselyemzöldet apróra vágom, a padlizsánnal elkavarom.
- Végül a sűrű joghurtot is hozzávegyítem.
- Pirítóson tálalom.
Megjegyzés: természetesen lila padlizsánból is elkészíthető, de nem lesz ilyen szép, fehér a színe.
