Remoulade mártás-egy francia klasszikus

A mártásokat, szószokat méltatlaanul elhanyagoljuk, pedig ha kreatívan használjuk őket, változatossá tehetjük az étkezésünket.

A remoulade egy klasszikus, hideg francia mártás, amely tulajdonképpen egy ízesített majonéz. Kötelezően tartalmaz apróra vágott savanyúságot, emellett még számtalan összetevője lehet, receptje ugyanis nincs kőbe vésve.

Rántott ételekhez, salátákhoz kiváló, de a sima sült krumplit is feldobhatjuk vele.

Hozzávalók: 1 tojássárgája

1,5 dl olaj

1 evőkanál mustár

¼ citromleve

só

1 újhagyma

1 cikk fokhagyma

késhegynyi füstölt paprika

1 savanyú uborka

1 teáskanál kapribogyó

petrezselyemzöld

Ha finom szószt/mártást keresel:

1. https://tetovainyenc.ro/2021/06/13/koranyari-csulok-ujkrumplival-tarkonymartassal/
2. https://tetovainyenc.ro/2018/10/22/gruz-csirke-fokhagymas-dioszoszban/
3. https://tetovainyenc.ro/2017/08/26/sult-csirke-ujkrumplival-bearni-martassal/

Elkészítése

1. A tojássárgájához cseppenként hozzákavarjuk az olajat.
2. Hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet, majd az apróra vágott hagymát, fokhagymát, uborkát, kapribogyót és petrezselyemzöldet.
3. Sózzuk, füstölt paprikával ízesítjük.