Tétova ínyenc 
Az ezerlevelű leveles tészta és a vaníliakrém frigye a mennyekben köttetett. Különféle változatai ismertek, a mi krémesünk is közéjük tartozik.
A Napoleon szelet nevet állítólag az oroszok adták e süteménynek, biztos úgy ítélték meg, hogy az ő nevét többen ismerik, mint Kutuzovét.
Az ezer rétegű leveles tészta a vaníliakrémtől puha lesz, szinte elolvad a szájunkban.
S bár a bogyós gyümölcsök nem köteelző tartozékok, jól mutatnak és jól is illenek ehhez a süteményhez.
Hozzávalók: 2 csomag leveles tészta
4 ek cukor
6 tojássárgája
1,5 ek étkezési keményítő
3 ek cukor
5,5 dl tej
1 vaníliarúd
1,5 dl sűrített tej
5 dkg vaj
Sütemények leveles tésztából:
- https://tetovainyenc.ro/2023/12/31/vol-au-vent-leveles-teszta-kosarkak-haromfele-toltelekkel/
- https://tetovainyenc.ro/2021/04/23/meggyes-kigyoretes-leveles-tesztabol/
- https://tetovainyenc.ro/2020/09/12/almas-batyu-leveles-tesztabol/
Elkészítése
- A leveles tésztát akkorára nyújtom, mint a sütő tepsije. Sütőpapírral együtt tepsibe teszem.
- Megszórom cukorral, ráhelyezek egy sütőpapírt, egy másik tepsit nehezéknek és 180 fokos sütőben, kb. 40 perc alatt megsütöm. A másik lappal is így járok el.
- A tojássárgáját elkavarom a cukorral, a keményítővel, majd fokozatosan hozzáöntöm a tejet.
- Beleteszem a kettéhasított vaníliarudat és a kikapart vanília magokat.
- Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett hagyom besűrűsödni.
- A vaníliarudat kidobom, akrémbe kavarom a sűrített tejet, valamint a vajat.
- Frissentartó fóliát nyomok a krém tetejére és hagyom teljesen kihűlni.
- A leveles tészta szélet levágom, majd hosszában kétfelé vágom, így összesen négy réteget kapok.
- A krémet négy részre osztom, a leveles tésztával rétegezem, majd teljesen bevonom a krémmel a süteményt.
- A levágott tésztaszéleket összemorzsolom, a tészta tetejét és oldalát ezzel vonom be.
