Tétova ínyenc 
Amíg Lengyelországban nyaraltunk, nem volt nap, hogy ne ettünk volna pierogit. Egyszer, Varsóban ehhez hasonló levest rendeltem, csak ott a pieroginak húsos tölteléke volt. Tarnow-ban viszont ettem rókagombás pierogit. Ez most a kettő keveréke és isteni!
A céklaléhez főzött céklát nem dobom ki, isten ments, inkább a kovászos uborkától megmaradt fermentlébe teszem. Ha lenne fermentált céklám, annak a levét használnám. S bár Varsóban a pincérek úgy mondták, hogy náluk ecettel savanyítják a levest, ha egy mód van rá, használjunk ferment levet.
Különlegesen finom, húsmentes, egészséges levesünk lett!
Hozzávalók: 1 nagy cékla
1 hagyma
olaj
30 dkg rókagomba
só, bors
petrezselyemzöld
1 tojás
20 dkg liszt
0,5 dl víz
1-2 dl fermentált savanyúság lé
1 ek cukor
kapor
Főszerepben a cékla:
- https://tetovainyenc.ro/2022/01/10/fokhagymas-ceklakrem/
- https://tetovainyenc.ro/2023/12/28/tarkonyos-lencsesalata-ceklaval/
- https://tetovainyenc.ro/2020/11/03/vinyegret-az-orosz-zoldseges-ceklasalata/
Elkészítése
- A céklát meghámozom, kockára vágom, vízben megfőzöm. A levét leszűröm, csak erre lesz most szükség.
- A hagymát megpucolom, apróra vágom, az olajon megdinsztelem.
- Hozzáadom a pucolt rókagombát, sózom, borsozom. Fedő alatt puhára párolom.
- A tojást kissé felverem, vizet, majd lisztet adok hozzá, tésztává gyúrom.
- A rókagomba ragut késes aprítóban kissé darabosra aprítom.
- A tésztát több részletben kinyújtom, korong alakú kiszúróval kivágom.
- Rókagombás töltelékkel megtöltöm, a széleit összecsippentem, forró vízben kifőzöm.
- A céklalevet ferment lével, cukorral, ízesítem, a kifőtt pierogikat beleteszem.
- Kaporral megszórva tálalom.
