Tétova ínyenc 
Hogy miért jó rendszeresen piacra járni? Mert már ismernek az eladók és szólnak, ha valami fölött elsiklanék:
– Van piros bélű alma. Most kell venni. Ritkán van.
És persze, hogy vettem. Piros belű körtére emlékszem gyermekkoromból. Vérnarancsot mindig vadászom telente. Bár amióta Szicíliában egy narancsligetben bóklásztam, a vadászösztönöm kissé lecsillapodott.
Ez a piros bélű alma nemcsak a szemnek gyönyöködtető, de rendkívül finom is, kissé savanykás, ahogy én szeretem.
Pohárkrém lett belőle, fahéjas ízvilágú. Az egész lakást belengte a mámorító sültalma illat. A gyermekkort juttatta eszembe, a vaskályhán sült almák illatát idézte.
A kollégáimat örvendezetettem meg ezzel a desszerttel egy szakmai megbeszélés alkalmával. Nem panaszkodtak.
Hozzávalók: 50 dkg piros bélű alma/vagy savanykás alma
4 drb. zabkeksz (fahéjas)
4 ek nádcukor
1 fahéjrúd
3 szegfűszeg
késhegynyi gyömbér
25 dkg mascarpone
4 ek görög joghurt
4 ek vaníliás cukor
pár csepp citromlé
1 ek őrölt fahéj
A tetejére: 4 szép szelet alma
2 dkg vaj
2 ek nádcukor
Alma szezonban:
- https://tetovainyenc.ro/2024/01/21/illatos-sultalma-kremleves/
- https://tetovainyenc.ro/2023/12/09/almas-dios-tortacskak-karamelles-kremmel/
- https://tetovainyenc.ro/2022/09/11/almas-retes-karamellszosszal/
Elkészítése
- Az almák magházát kivágom, a gyümölcsből 4 szeletet félreteszek (a tetejére szánom), a többit feldarabolom.
- Nádcukrot, fahéjrudat, szegfűszeget, gyümbért adok hozzá és egy tepsiben beteszem a sütőbe. 180 fokon , néha megkeverve, megsütöm.
- A vajat megolvasztom, beleteszem a cukrot, hagyom kissé karamellizálódni, majd az almaszeletek mindkét oldalát megpárolom benne.
- A mascarponét elkavarom a görg joghurttal, citromlével, vaníliás porcukorral, fahéjjal.
- A poharak aljába kekszet morzsálok. Erre jön a kihűlt sültalma, majd az illatos krém.
- A tetejére a karamellizált almaszeleteket teszem, megszórom fahéjjal.
