Kossuth-kifli-a mandulás az igazi!

A Kossuth-kifli valójában nem is kifli, hanem egy vajas, eredetileg mandulás piskóta, amelyet Kossuth Lajosról neveztek el. Nem tudom evett-e valaha ilyen süteményt Kossuth, de a fáma szerint a tiszteletére alkotta meg Palugyai Jakab, a Vasforrás nevű vendéglő tulajdonosa, Pozsonyban.

A süteményt gyakran dióval szórják meg, de az eredeti változat állítólag a mandulás, mivel Kossuth igencsak szerette a mandulát.

Nagyon finom, egyszerű, pihe-puha, illatos sütemény.

A gasztronómia nyelvén is mondjuk hát: Éljen a magyar szabadság! Éljen a haza!

Hozzávalók: 20 dkg vaj

20 dkg vaníliás porcukor

4 tojás

1 citromhéja

2 ek rum

egy csipet só

20 dkg liszt

1,5 tk sütőpor

A tetejére: 7 dkg tört mandula

vaníliás porcukor

Piskóták:

1. Ribizlis piskótatekercs
2. Portugál narancsos piskóta
3. Meggyes vizes piskóta

Elkészítése

1. A puha vajat elkavarom a porcukor felével. Hozzávegyítem a tojások sárgáját.
2. A tojásfehérjét a csipet sóval habbá verem, a végén belevegyítem a maradék porcukrot.
3. A vajas keverékhez reszelem a citromhéját, a rumot, majd a sütőporral elvegyített lisztet.
4. A tojáshabot óvatosan a vajas részhez vegyítem, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.
5. Megszórom darabosra tört mandulával és 180 fokos sütőben, kb. 25 perc alatt megsütöm.
6. Ha kihűlt, megszórom porcukorral és félhold alakú korongokat vágok belőle.