Tétova ínyenc 
Baszkföld sok szempontból lenyűgözött, gasztronómiai téren különösen.
Az előételek amúgy is a számomra legkedvesebb műfaj, mert sokféle falatot lehet megkóstolni és a kreatív vonal is elképesztő tud lenni.
Ezért szeretem a spanyol tapast és most már a baszk pintxo-t is. Utóbbinak az a különlegessége, hogy általában kenyérszeleteken tálalják és hihetetlenül változatos a paletta.
A baszkok egy pohár bor mellé fogyasztják a pintxo-t, és bárról bárra járnak, közben pedig jókat beszélgetnek.
Donostiaban (San Sebastian) és Gernika-ban (Guernica) jó sokat kipróbáltunk és alig vártam, hogy itthon nekieshessek és kreatívkodhassak. Eredetileg 5 féle pintxo-t terveztem, de végül 8 lett belőle. Több is lehetett volna, határ a csillagos ég!
Espelette-ben voltunk paprika termék-kóstoláson, innen a sok termék.
Hozzávalók
2 bagett, olívaolaj
- Serrano sonka+érlelt juhsajt+paprika (savanyúság is lehet)
- Zöld olajbogyó+szardella-filé (ha lett volna pici,zöld, csípőspaprika savanyúságom, ez lenne a Gilda nevű pintxo)
- Fügelekvár+kecskesajt+füge
- Krémsajt+lazac+uborka+citrom
- Reszelt paradicsom fokhagymával, sóval+érlelt sajt+zöldfűszer
- Aioli jégsalátával+sült garnéla Espelette paprikával
- Disznóhús pástétom+Espelette paprika zselé+fermentált sárgarépa
- Olajban eltett szárított paradicsom+kéksajt
Andalúz tapas:
- Vörösboros chorizo-egy közkedvelt tapas Andalúziából
- Sütpaprika saláta tonhallal, tojással-egy andalúz tapa(s)
- Andalúz spenótos csicseriborsó saláta
Elkészítése
- A bagettet felszeletelem, sütőtepsibe helyezem, olívalajjal meglocsolom és picit megpirítom.
- A hozzávalókban leírtak alapján összeállítom a pintxo-kat.
- Sütőben sült, parmezános cukkinikorongok aioli-val receptben megtalálható az aioli (fokhagymás majonéz) receptje. ehhez apróra vágott jégsalátát és petrezselyemzöldet adok.
- A garnélarákocskákat olívaolajon megsütm, sózom és Espelettte paprikával fűszerezem.
Megjegyzés: A pintxo-kat általában fogvájóval rögzítik. Innen ered a nevük is.
