Lila édesburgonya saláta karamellizált birsalmával, lila kellevéllel

Teljesen lenyúgözött a helyi termesztésű lila színű édesburgonya és a szintén lila színű fodros kel.

Inspirált is és birsalmával, némi fügével, fetával és pekándióval igazi őszi saláta kerekedett belőle. Hogy miért ezeket a hozzávalókat használtam? Mert ezek voltak itthon. De már készítettem füge helyett gránátalmával és pekándió helyett dióval. Ezt láthatjátok nem sokára A pszichológus konyhájában.

A lila édesburgonya természetesen narancsssárgával is helyettesíthető, ahogy a lila kellevél is zölddel. A karamellizált birsalmát azonban ne helyettesítsétek semmivel. Az a lelke az ételnek!

Egy ilyen saláta teljes értékű étel. De ha valaki hús mellé szánja, úgy is megállja a helyét.

Hozzávalók: 3 drb. lila édesburgonya

só, bors

szumák

olívaolaj

2 birsalma

2 dkg vaj

2 ek nádcukor

1/4 citromleve

4-6 drb. lila kellevél

10 dkg feta

3-4 drb. füge

1 marék pekándió

3-4 ek gránátalma melasz

Színpompás, tápláló őszi saláták:

1. Őszi saláta makrélával, szilvával
2. Őszi saláta kelbimbóval, céklával, sütőtökkel
3. Sültkarfiol saláta szőlővel, aszalt paradicsommal

Elkészítése

1. Az édesburgonyát meghámozom, kisebb kockára vágom.
2. Sózom, borsozom, megszórom szumákkal és olívaolajjal meglocsolom. Sütőben megsütöm.
3. A birsalmát héjastól cikkekre vágom, magházát kiszedem.
4. Meglocsolom citromlével és vajon kissé átpirítom. Hozzáadom és barnacukrot és addig párolom, amíg megpuhul és karamellizálódik.
5. A kellevelet lecsipkedem a száráról és olívaolajjal meglocsolom, hogy kissé megpuhuljon.
6. A pekándiót száraz serpenyőben kissé megpirítom.
7. Összeállítom a salátát: egy nagyobb, lapos tányér aljára kerül az édesburgonya, rá a kellevél, majd a birsalma.
8. Rámorzsolom a fetát, rárakom a füge cikkeket és megszórom pekándióval.
9. Végül meglocsolom a gránátalma melasszal.
10. Melegen és hidegen egyraránt finom!