Kisgyermekkorom kedvenc süteménye. Emlékszem, kissé furának, picit ijesztőnek tartottam akkoriban a nevét. De mivel valószínűleg a sütit hamarabb megszerettem, mint ahogy a nevét megismertem, a bizarr, de kétségkívül találó elnevezés …
magyar konyha
Téli saláta savanyú káposztával, almával
Egy ropogós saláta a tél kincseivel. Igyekeztem úgy összeállítani, hogy csupa hazai alapanyag legyen benne. A savanyú káposzta mellett talán szokatlan az alma és a nyers sárgarépa, de nekem határozottan …
Savanyúkáposztaleves húsgombóccal
Lánykori nevén korhelylevesnek hívják, nálunk valahogy mégsem ez az elnevezés maradt fenn. Állítólag a másnapos gyomor kitűnő ellenszere, de én ezt saját tapasztalattal nem tudom alátámasztani. Kifejezetten téli leves, gyakran …
Pisztrángfilé diós bundában, tejfölös tormával
A legfinomabb halétel, amit mostanában ettem. A karakteres ízű diós pisztráng mellé nagyon talál a szintén karakteres torma. Ezek mellé pedig a semlegesebb, párolt karfiol és brokkoli illik. Úgy érzem, …
Hólabda-a pihepuha klasszikus
Régen nagy kedvencünk volt a hólabda, rendszerint anyósom készítette, még ovis szülinapokra is vittünk belőle. Amíg be nem jöttek divatba a muffinok…-mondta a lányom, és tényleg így volt. A muffinok …
Rácponty- kicsit másképp
A rácponty jó példája a magyar és a balkáni konyha keveredésének. A (gasztro)kultúrák találkozásából általában izgalmas dolgok születnek. Én picit változtattam az elkészítési módon. Eleve pontyfilét használtam (ezt kaptam), amelyet …
Csülök pékné módra
E klasszikus magyar fogás eredete homályba vész. A mendemonda szerint a pékné nem szeretett a konyhában tüsténkedni. Ezért, miután a férjeura kiszedte a kemencéből a kenyeret, csak betolta egy tepsiben …
Sült alma áfonyával, mandulával
A sült alma számomra a gyermekkoromat idézi, akkoriban a vaskályha tetején sütötték a nagyszüleim és nem volt benne töltelék. Aztán évekig eszembe se jutott ez az egyszerű finomság. A gyermekeim …
Felső-háromszéki kőttes palacsinta
Sokáig kétféle palacsintát ismertem: a híg palacsintát, amit csak cukorral, esetleg lekvárral ettünk és a kőttes palacsintát, amiről én gyermekkoromban azt hittem, hogy a fánk nagytestvére. Nagymamám gyakran készített kelt …
Szilvás bukta mandulával
A hétvégén részt vettem az Udvarhelyszéki Gyümölcsfesztiválon. Idén először nem csak látogatóként, hanem az Erdélyi Konyha Magazin munkatársaként is. Miközben a szakmai zsűri tagjaként kóstolgattuk a jobbnál jobb gyümölcsszószokat, én …