A citrom felfújtnál könnyedebb desszertet el sem tudok képzelni! Lágy-ha nem sütjük túl-, krémes, savanykás. Ha elfogy, rögtön újra kívánja az ember lánya. A Meyer-citrom pedig szerelem. A gasztrobloggerek, séfek …

Gasztronapló gyermekeimnek, magamnak, bárkinek
A citrom felfújtnál könnyedebb desszertet el sem tudok képzelni! Lágy-ha nem sütjük túl-, krémes, savanykás. Ha elfogy, rögtön újra kívánja az ember lánya. A Meyer-citrom pedig szerelem. A gasztrobloggerek, séfek …
A sült krumpli egy kifinomultabb, ízesebb változata ez a francia verzió. Én azt szeretem benne, hogy sütőben süthető és nem kell vacakolni az olajszaggal a házban. Én annyira nem szeretem …
„A tea mellé anyám egy kis madeleine-nek nevezett süteményt hozatott, amelynek kicsi, dundi formája mintha csak egy rovátkás kagylóhéjba lenne kisütve. S mindjárt, szinte gépiesen, fáradtan az egyhangú naptól s …
Mostanában sportot űzök a különféle módra készülő ételek kipróbálásával. A valakihez köthető ételek általában méltán váltak híressé akár ismert, híres emberről nevezték el, akár egy ismeretlen péknéről, molnárnéról például. A …
Az elegánsnak hangzó Orly-módra kifejezés tulajdonképpen nem mást takar, mint a sörtésztás panírozást. Palacsintaszerű tésztát készítünk, amit tej vagy víz helyett sörrel öntünk nyakon. A végeredmény ízletes, különleges, egyáltalán nem …
Ez a süti a mandulakrémes (frangipane), gyümölcsös piték mintájára készült, ám ezúttal a mi vidékünkre adaptálva, dióval. A dió és a szilva ahogy a kertben, a sütiben is jó barátok. …
A francia gyümölcsös tejespiték a világ legegyszerűbb édességei. Egy gazdagabb, palcsintatésztaszerű alap kell hozzá és némi szezonális gyümölcs. Továbbá majdnem egy óra, amíg elkészül a pudingszerű sütemény. Ez a változat …
A szakácskönyvek molnárnéja nem sokat variált, lisztbe mártotta a halat és vajban kisütötte, petrezselymes mártással tálalta. És igaza volt, néha a legegyszerűbb dolgok működnek a legjobban! Én most szőlővel gazdagítottam …
A Peach Melba nevű desszertet Escoffier több, mint száz évvel ezelőtt készítette N. Melba ausztrál operaénekesnő tiszteletére. Az őszibararckból, vaníliafagylaltból, málnapüréből álló desszert hatalmas karriert futott be. Mostanában mintha leáldozóban …
A francia mandulakrém (frangipane) rendkívül hálás töltelék. Itt van például ez a nyári, málnás változat. Az édes mandulakrém rendkívül jó kiegészítője a savanykás gyümölcsöknek, így jött az ötlet, hogy rebarbarával is kipróbáljam. …