Borscs

Zimankós őszi, téli napok vigasztaló levese ez az orosz, ukrán, vagy litván étel. A céklától szép rózsaszínes, pirosas lesz a színe. Úgy tapasztaltam, hogy ez a szín meglett férfiemberekből szorongást vált ki az étkezőasztalnál. Ám ez a szorongás hipp-hopp elillan, ha megérzik a marhahús ízét. (Legutóbb helyi szürkemarhából készítettem, nagyon finom!)

Hasonlít a csorbához, de nem annyira savanykás. A cékla, a káposzta és a marhahús kötelező összetevő, a többi opcionális. Bár, ha jobban belegondolok, szülőhazájában szerintem a vodka is kötelező. Előtte és utána.

Hozzávalók: két kis fej cékla
3 sárgarépa
2 petrezselyem
kisebb zeller
káposzta ( a céklával megegyező mennyiség)
kis fej hagyma
40 dkg marhahús
marhacsont (elmaradhat)
olaj
2 dl paradicsomlé
1 kiskanál cukor
2 dl tejföl
2 evőkanál rizsliszt/liszt
3 babérlevél
metélőhagyma
fél citrom leve
só

Elkészítés

1. Ha alaplevet is akarok használni, először a csontot teszem főni. Ez a lépés sokszor kimarad, szerintem a marhahúskockák amúgy is megadják az étel húsos jellegét.

2. A hagymát apró kockákra vágom. Olajon megdinsztelem, hozzáadom a kockára vágott húst, sót, babérlevelet és kevés vízzel puhára párolom.

3. A céklát meghámozom, kis kockákra vágom. Olajon megpárolom, hozzáadva a cukrot, majd a paradicsomlét is.

4. Kevés olajon a kockára vágott gyökérzöldségeket is megdinsztelem, felöntöm vízzel és hozzáadom a szintén kockára vágott káposztát. Ehhez jön majd az elkészült cékla és hús is.

5. A tejfölből és a lisztből habarást készítek, a levest behabarom.

6. A végén citromlével, metélőhagymával ízesítem.

Tartalmas leves, tulajdonképpen főétel.