Alfredo tészta

A fehér színű tésztaszószok legegyszerűbbike. A tésztán kívül csak 3 összetevő: vaj, tejszín (tejföl) és parmezán sajt kell hozzá. Nem érdemes helyettesítőkkel kísérletezni, ennek a szósznak ez a lényege.

Jellegében hasonlít a mi túrós, vagy sajtos laskánkhoz, ízében mégis más, fűszeresebb.

Bár Rómához, egy bizonyos Alfredo nevű úriemberhez kötik az eredetét, igazán népszerűvé az amerikaiak tették. 

Elkészítés: A tésztának sós vizet teszek főni . A parmezánt lereszelem. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, hozzáteszem a tejszínt. Ha felforrt, belekavarom a parmezánt és hagyom megolvadni.

A kifőtt tésztát leszűröm. Előzőleg a főzőléből megmentek egy kávéscsészényit, hogy legyen mivel a szószt hígítsam, ha szükséges. A tésztát összekavarom a szósszal. Borssal meghintem és tálalom.