Tétova ínyenc 
A csorbáról már írtam itt . Sok újat nem tudok hozzá tenni. Talán csak annyit, hogy ez is tipikusan olyan étel, amely nagy mennyiségben készítve finomabb lesz. Talán ez a titka annak, hogy a legtöbb hazai vendéglőben olyan ízletes ez az étel.
A csorbáról már írtam itt. Sok újat nem tudok hozzá tenni. Talán csak annyit, hogy ez is tipikusan olyan étel, amely nagy mennyiségben készítve finomabb lesz. Talán ez a titka annak, hogy a legtöbb hazai vendéglőben olyan ízletes ez az étel
Hozzávalók: kb. fél kg csont (marha vagy disznó)
25 dkg őrölt hús
1 tojás
2 evőkanál gríz
1/2 l „borș” (korpacibere)
kb. 3 evőkanálnyi vágott lestyán
vegyes zöldség ( murok, petrezselyem, zeller, karfiol, zöldborsó, zöldbab, krumpli, stb.)
só
házi ételízesítő
olaj
Tálaláshoz: tejföl, csípős paprika
Elkészítés: A csontból alaplevet főzök, átszűröm. A darált húst a tojásfehérjével, sóval, borssal, és a grízzel összegyúrom. Apró gombócokat formálok belőle, amelyeket forró vízben megfőzök.
A zöldségeket megpucolom, darabolom. Az olajon először a hagymát dinsztelem meg, majd jönnek sorba a gyökérzöldségek, a murok, a petrezselyem és a zeller. A levest az alaplével felöntöm, a zöldségeket készre főzöm. Hozzáöntöm a húsgombócokat a lével együtt. Végül pedig a korpacibere is belekerül. Hagyom összeforrni. A végén lestyánnal ízesítem.
Az asztalnál ki-ki ízlése szerint tejfölt és/vagy csípős paprikát ad(hat) hozzá.
Szokás úgy is tálalni, hogy a megmaradt tojássárgáját 2 kanál tejföllel elkeverik, és erre öntik a levest.
Please follow and like us:
