Újhagymás quiche

A Quiche Lorraine a franciák híres lepénye. Az alapja egy omlós vajastészta, erre jön a szalonnás-hagymás-tejszínes feltét. Ez a verzió a kiindulópont, de a változatok száma ma már végtelen, a vegetáriánustól a gyümölcsösig minden van.

Laktató, ízes fogás. Melegen és hidegen egyaránt finom.

Ezt a receptet dolgoztam át.

Hozzávalók

Az omlós tésztához: 25 dkg liszt
1 tojás
15 dkg vaj
1 kávéskanál só
csipet cukor

A töltelékhez: 17 dkg húsos szalonna
2 zöldhagyma
3 tojás
250 ml tejföl/tejszín
10 dkg sajt
só, bors
szerecsendió

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrom és 20 percre hűtőbe teszem. Ha megpihent, kerek formára nyújtom és egy kivajazott piteformába teszem. Villával megszurkálom. 15 percre visszarakom a hűtőbe. Majd sütőpapírt, nehezéket (bab) teszek rá é 200 fokos sütőben 15 percig elősütöm. Leveszem a papírt a nehezékkel és még 8 percig sütöm, hogy egy kis színt kapjon.

Közben a szalonnát csíkokra vágom. Pörcösre sütöm, a felesleges zsírt leöntöm róla. A hagymát felkarikázom. A tojásokat felverem, a tejföllel és a fűszerekkel elkavarom. A sajtot lereszelem. Felét a tojásos keverékbe öntöm.

A félig megsült tésztára szórom a szalonnát és a hagymát. Ráöntöm a tejfölös masszát és megszórom a maradék sajttal. 20 percig sütöm, amíg a töltelék megszilárdul és szép piros lesz a teteje.

Hagyományosan salátával tálalják.