Házi gyros pitában

Autentikus görög utcakaja (street food) az otthonunkban. Nem öt perc elkészíteni, de tulajdonképpen csak a pita időigényes, ha azt délelőtt legyártjuk, estére már hívhatjuk is a barátokat „giroszozni”. Régebben nem volt sikerélményem a pitával, de most Hahópihe útmutatásait követtem és csak bámultam a sütő ajtaját. Olyan volt, mint egy timelapse videó, ahogy életre keltek a lepénykék! Ezért a gyros fűszerkeverékért sem fordultam máshoz.

Fanni volt a leghálásabb, ő kicsi kora óta nagy gyros rajongó, elhittem neki, hogy ilyen finomat még Görögországban sem evett.

Hozzávalók

A pitához: 50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl langyos tej
2 teáskanál só
csipet cukor
3 evőkanál olíva olaj

A gyros fűszerkeverékhez: 2, 5 evőkanál só
1 evőkanál pirospaprika

2 teáskanál őrölt bors
1 evőkanál vágott petrezselyem
3 cikk fokhagyma
1 evőkanál oregánó
2 evőkanál kakukkfű
csipet fahéj
csipet szerecsendió
csipet őrölt kömény

A tzatzikihez: 2 dl (görög) joghurt
2 cikk fokhagyma
só, bors
kb. 10 cm kígyóuborka
1 evőkanál olívaolaj
kapor (el is maradhat)

+ 50 dkg disznóhús
2 dl olaj
zöldségek( paradicsom, hagyma, paprika, uborka)

Elkészítés: A pitával kezdem. A langyos tejben, a cukorral felfuttatom az élesztőt. Hozzáadom a többi hozzávalót és puha tésztává dagasztom. Ha van kéznél kenyérsütőgép, vagy robotgép, ezt a műveletet rábízom. A tésztát lefedem és hagyom duplájára kelni. 8 részre osztom és mindeniket gömbölyűre formálom. Úgy tíz percig békén hagyom, majd 2-3 mm vastag korongokká nyújtom. Letakarva megint fél órát pihen a tészta.

Előmelegítem a sütőt 220 fokra és a pita korongokat 2-3 részletben megsütöm a rácson. 5 perc alatt megsülnek.

A pihenési idő alatt én nem pihenek. Először elkészítem a hozzávalókból a fűszerkeveréket. Ehhez legjobb egy mozsarat használni, de ha nincs (mint nekem) egy porcelán tálkában is tökéletes lesz. EZ a fűszerkeverék 2 kg húshoz is elég, én a maradékot hagytam megszáradni. Jól záródó befőttes üvegben eláll.

A tzatzikihez az uborkát lereszelem, a levét kicsavarom. Az összes hozzávalót elkeverem a joghurtban.

A húst ujjnyi csíkokra vágom, a fűszerkeverékkel megszórom és forró olajban kisütöm.