Tétova ínyenc 
– Milyen tészta ez? -kérdeztem egyszer Szicíliában az ugrásra készen álló szállodai pincértől.
– Arrabiata-válaszolta helyette a cserfes konyhai kisegítő lány. A szigorú pincér azonban leintette, és műmájer vigyorral közölte velem, hogy:
– Siciliana.
Gyanús volt, de gondoltam, nekem mindegy is, hogy arab vagy szicíliai, a gasztronómiában nincsenek vastagon meghúzott határvonalak. De furdalt a kíváncsiság, így itthon utánanéztem és kiderült, hogy az arrabiata mérgeset jelent, nem arabot. Jó csípős volt, az biztos!
Amíg kicsik voltak a gyerekek, inkább paradicsomos spagettit készítettem. Mostanában már kérik a csípősebb ételeket, úgy tűnik a gyerekkornak lassan gasztronómiailag is vége…
Hozzávalók: 40 dkg rigatoni/penne
4 evőkanál olaj
1 kis fej hagyma
4 cikk fokhagyma
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
1-2 chili/chilipehely
kevés parmezán
néhány szál petrezselyemzöld
só, bors
Elkészítés: Egy nagyobb fazékban sós vizet teszek forrni a tésztának. Megpucolom a hagymát, fokhagymát. Olajon kissé megdinsztelem a hagymát, majd beleteszem a zúzott fokhagymát. A paradicsomot kissé összevágom, a hagymákhoz adom. Sózom, borsozom, majd ízlés szerint a chilit is hozzáadom. Alacsony lángon hagyom jól összeforrni.
Ha a tészta megfőtt, leszűröm, a csípős szósszal összekavarom. A vágott petrezselyemmel ízesítem. Parmezánforgácsot szórok rá és tálalom.
Please follow and like us:
