Pisztáciás sertésszűz

Volt itthon pisztáciaolaj, gondoltam illő módon használom el az utolsó cseppeket. Az volt az elképzelésem, hogy az őrölt, zöldfűszeres pisztácia majd szépen rátapad a sertésszűzre és sütés közben ropogós kérget képez. A pisztácia azonban nem így gondolta és megpróbált lepotyogni a húsról. De nem menekült, végül baconba tekertem és úgyis megsütöttem. Krumplipürével és szilvachutney-val ettük. Ünnepi fogásnak is alkalmas. 

Elkészítés: A húst leöblítem, megszárítom, sózom, borsozom. Felforrósított olajon minden oldalát megsütöm. 

A pisztáciát a petrezselyemzölddel, kevés olajjal késes aprítóba teszem és kissé darabosra darálom. 

A baconszeleteket egy tálcán kiterítem úgy, hogy fedjék egymást. A húsra lapogatom a pisztáciás pépet, majd a szalonnával szorosan körbetekerem. Érdemes meg is kötözni, hogy sülés közben ne kunkorodjon fel a bacon. 

200 fokon addig sütöttem, míg a szalonna szép piros lett.