Provence-i zöldségleves- Soupe au pistou

Ez a leves lett kedvencem a nyáron. Tulajdonképpenegy amolyan minestrone-szerű zöldségleves babbal, tésztával, ám a lelke a provanszi bazsalikom krém, amelyről már rajongva írtam itt.

Gyönyörű, erőteljes illatú bazsalikomot kaptam megint a piacon, a nagyipari, cserepes változat önként vonult a szemétbe a láttán. Örülök, hogy valaki(k) Udvarhely környékén is felfedezték a piaci rést és végre igazán színes a fűszernövény paletta.

Hozzávalók: 3 murok
2 petrezselyem
fél zeller
1 paradicsom
1 marék száraz bab
2 marék száraztészta (cérnametélt)
kevés brokkoli/zöldbab/borsó
2 evőkanál olaj
1 kis fej hagyma
só
kevés reszelt parmezán

A pistouhoz: 4 ág bazsalikom

2 cikk fokhagyma

fél dl olívaolaj

kb. 2 dkg reszelt parmezán

Elkészítés: A babot felteszem főzni. Ha száraz, ez hosszabb ideig fog tartani. Megpucolom a zöldségeket. A hagymát, gyökérzöldségeket feldarabolom. Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, majd a háromféle gyökérzöldséget. Beleteszem az apróra vágott (héjától megszabadított) paradicsomot. Ha a bab majdnem kész, összeöntöm a zöldségekkel, felöntöm még vízzel, megsózom. Hozzáadom a zöld színű zöldséget. Ha minden kész, beleteszem a cérnametéltet és lezárom a tüzet. A forró levesben a tészta meg fog puhulni.

Elkészítem a pistou-t. Minden hozzávalót késes aprítóba teszem és addig kavartatom, amíg harsogó zöld krém lesz belőle.

Tálaláskor a pistou és a reszelt parmezán külön kerül az asztalra, hogy mindenki kedve szerint ízesíthesse a levesét.