Sonkás gnocchetti

A gnocchetti a gnocchi kistestvére. Mint a pizzának a pizzetta. Aki szereti a nagyokat, egész biztos, hogy a becézett kicsikéket is fogja.

A gnocchetti alapja a krumplis tészta, amit a magyar konyha is szívesen használ sósan és édesen is. Most a krumplis tésztára sült sonka, petrezselyem és parmezán került. Még a trikolór is összejött! De melyik?

Hozzávalók

A mini gnocchikhoz: 60 dkg krumpli

20 dkg liszt

diónyi zsír

csipet só

1 tojás

A mártáshoz: kevés olívaolaj

10 dkg szárított sonka

fél kötés petrezselyemzöld

3 dkg parmezán

só, bors

Elkészítés: A krumplit megfőzöm és még melegen összetöröm. Ha kihűlt, a többi hozzávalóval összekavarom és tésztát gyúrok belőle. Lisztet annyit adok hozzá, amennyit felvesz. A lényeg, hogy a végén ne ragadjon a tészta.

A tésztát több részre vágom, majd mindenik darabot ujjnyi vastagra sodrom. Kb. 1 cm-es darabokra vágom és villával mindeniket megnyomkodom, hogy valamennyire gnocchi mintája legyen.

Egy nagyobb fazékban sós vizet forralok és az apró tésztákat kifőzöm.

Közben az olajon megpirítom a darabokra tépkedett sonkát. A leszűrt tésztát az olajos sonkához forgatom. Megszórom petrezselyemzölddel, sózom, borsozom. Parmezánnal tálalom.