Tétova ínyenc 
– Van friss szarvasgombánk, adnánk egyet, ha kéred!- jött az üzenet Ágitól egyik este. Azt hittem túl fáradt vagyok és nem látok jól. Szarvasgombával eddig csak vendéglőben találkoztam, nem hagyott mély nyomot bennem. Most azonban ahogy kinyitottam a gondosan lezárt dobozt, mint szellem a palackból kúszott elő a szarvasgomba erőteljes illata. Betöltötte a konyhát, az volt az érzésem, hogy még a pár órával később megtartott előadáson is ott volt az árulkodó illatfelhő körülöttem…
Nem akartam túlbonyolítani, úgy láttam, hogy leginkább egyszerű ételekkel működik jól. Ettük vajas kenyérrel, puliszkával és lágy, vajas tojásrántottával. Nekem ez az egyszerű rizottó lett a személyes kedvencem.
Hozzávalók: 30 dkg rizottó rizs
kb. 7 dkg vaj
1 kis fej hagyma
1 dl száraz fehérbor
1 l húsleves/alaplé
só
sáfrány/sáfrányos szeklice
1 kis szarvasgomba
parmezán
Elkészítés: Az apróra vágott hagymát 5 dkg vajon megpárolom. Hozzáadom a rizst, pár percig kavargatom, majd felöntöm a borral és megsózom. Az alaplevet felforrósítom és mindig csak annyit adok a rizshez, amennyitől krémes lesz. Szinte folyamatosan kavargatom és pótolom a folyadékot. A sáfrányt/ sáfrányos szeklicét is beleteszem. A végeredménynek lágynak és krémesnek kell lennie.
A végén reszelt parmezánt és a megmaradt vajat is hozzáadom.
A friss szarvasgombát megtisztítom és (mandolinnal, krumplihámozóval) vékony szeleteket vágok belőle. Ezzel és parmezánforgáccsal szórom meg a rizottót tálalás előtt.
