Szicíliai karfiolos tészta

Szép példája annak, hogyan készíthetünk a leghétköznapibb hozzávalókból egyszerű, mégis izgalmas ételt. Egy ideje követek egy szicíliai blogot, élmény látni, mennyire más a helyi konyha, mint ami innen látszik belőle.

Az eredeti recept amúgy teljesen átalakult nálam, abból főztem, ami volt itthon. Szerintem édesanyám kézzel gyúrt tésztájával az olasz mammák is elégedettek lennének.

Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol

40 dkg házi tészta

1 hagyma

4 szardella filé

olaj

2 dkg vaj

1 chili/csípős paprika

10 dkg mandula/mandula pehely

3 dkg pecorino/parmezán

petrezselyemzöld

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedem és kissé megfőzöm. Vizet teszek forrni a tésztának. A hagymát megpucolom, apróra vágom, az olajon megfonnyasztom. Beleteszem a szardella filéket, elkavarom. Ehhez jön a chili, majd a karfiol, amit kissé össze is török.

A mandulát durvára töröm, a karfiolos raguhoz adom. Sózom, borsozom. Hozzáadom a vajat, és ha szükséges, egy keveset a tészta főzővizéből.