Tétova ínyenc 
Nőnapra egy finom, könnyű édességet hoztam, amit nem gyakran főző férfiak is könnyedén elkészíthetnek. Hiszen ez egy puding, a tetején roppanós karamell réteggel. Ez utóbbit egy kézi lángszóró (avagy minek nevezzelek) segítségével lehet elérni, ami izgalmas játék.
Barcelonában úton-útfélen kínálják, a nagyipari változatok azonban jellegtelenek, itthon sokkal finomabbat lehet készíteni. Ráadásul a hozzávalók száma is minimális, a sűrítéshez használt kukorica liszt a legkevésbé megszokott hozzávaló. Én nem is találtam, így tápióka keményítőt használtam. Szerintem annyira nem elvetemült ötlet, ahogy a kukorica átjutott az óceánon Európába, úgy a tápióka is megtehette.
A karamellel bevont pudingokért elsőbbségi vita folyik a nagy európai nemzetek körében, nekem jó mindenik. Elkészíteni azonban a katalán krémet a legegyszerűbb. Nem annyira kifinomult, mint francia unokatestvére, a creme brulee, de a vidéki lányok (fiúk) is szerethetőek, nem igaz?
Hozzávalók: 1 l tej
6 tojás sárgája
30 dkg cukor
4 ek tápióka keményítő/2 ek kukorica liszt
1 fahéjrúd
1 citrom héja
Elkészítés: A tejet a fahéjrúddal és a citrom vékonyan lehámozott héjával felforrósítom. A tojássárgákat a 20 dkg cukorral krémesre kavarom. A keményítőt kevés tejjel elkavarom és a tojásos krémhez adom. A forró tejet (leszűrve) fokozatosan a krémhez kavarom. Lassú tűzön addig kavargatom, amíg besűrűsödik. Forrnia nem szabad, mert a tojás kicsapódhat.
A kész pudingot formákba öntöm (ez a mennyiség 6 formához elég), hagyom kihűlni. Tálalás előtt egy-egy evőkanálnyi cukrot szórok mindenik puding tetejére és a kézi lángszóróval karamellesre olvasztom.
