Tétova ínyenc 
– Anya, anya, gyere nézd meg, ilyen torta nincs is!-kiabálta a 7 éves Zsófi, mikor letettem a tortát az asztalra. Egy perc alatt mindenki ott termett, hirtelenjében egy reklám szereplőjének éreztem magam. 🙂
Amennyire látványos és finom, annyira egyszerű ez a torta. Mellette szól, hogy nem egy gejl édesség, üde, friss, mint a tavasz maga. A kakaós keksz-ricotta-málna trió pedig nem egy unalomig ismert kombináció.
Kb. 15-20 perc munka van vele és ehhez sem kell cukrász diploma. A hűtés azonban igényel néhány órát, ezt kalkuláljuk bele.
Előre elkészíthető, díszíteni azonban csak tálalás előtt érdemes. Csak közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy megtartsa szép formáját.
Hozzávalók (1 nagy vagy 6 kicsi formához): 25 dkg kakaós keksz
10 dkg vaj
1-2 ek kakaó
A ricottás réteghez: 75 dkg ricotta
4 ek méz
2-3 ek tápióka keményítő
A málnás réteghez: 50 dkg fagyasztott málna
4 ek méz
4 ek útifűmaghéj
Díszítéshez: kókuszpehely
mentalevél
ehető virágok
Elkészítés: A kekszet morzsásra darálom. A vajat megolvasztom, összekeverem a keksszel és a kakaóval. Belenyomkodom egy kapcsos tortaforma aljába és beteszem a hűtőbe kb. 1 órára.
A ricottát elkavarom a mézzel és a tápióka keményítővel. A kakaós alapra kenem a ricotta krémet, elsimítom és újból hűtőbe rakom 1 órára.
A málnát lecsöpögtetem. A gyümölcsöket villával összetöröm.Elkavarom a mézzel és az útifűmaghéjjal. A ricottás rétegre öntöm és megint hűtőbe teszem dermedni.
Végül igény szerint díszítem.
Most nálunk két adag is készült, mert több vendéget vártunk.
A kis adagoknak az az előnye, hogy különböző módon is elkészíthetők. Nálam most készült diabetikus változat diabetikus keksszel, nyírfacukorral.
