A köfte/kofte keletről jön és gyakorlatilag mindenhol készítik valamelyik változatát, a Balkánon, Törökországban, Görögországban, a Közel-Keleten, de még Indiában is. Persze ahány ház, annyi szokás, szerintem még a nemzeti jelleget is nehéz behatárolni. Én sem teszem, és nincs is kőbe vésett receptem, a hozzávalók aránya és a fűszerezés is mindig változik. Ami alap, hogy legalább felerészben bárányhúsból készül a fasírt és inkább hosszúkásra formázom.
Görög salátával és tzatzikivel ettük, én még a tenger sós illatát is érezni véltem…
Hozzávalók: 30 dkg darált bárányhús
30 dkg darált marhahús
só, bors
1 kis fej hagyma
2 cikk fokhagyma
menta
oregánó
petrezselyemzöld
chili
olaj (a sütéshez)
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megpucolom. A zöldfűszereket és a hagymákat apróra vágom. A kétféle húst összekavarom a hagymákkal, fűszerekkel. Jól össze is gyúrom, hogy összeálljon. Hosszúkás, duci fasírtokat formázok. Kevés forró olajon minden oldalról megsütöm.
Bármilyen salátával finom tulajdonképpen, de rizzsel, bulgurral, kuszkusszal még tartalmasabbá tehető.